Cher Pinard

Quels vins boirons-nous demain ? Comment et à partir de quoi seront-ils
élaborés ? Comment coller au goût de l'époque tout en répondant aux
problématiques sociales, sociétales et environnementales qui nous concernent
toutes et tous ? Ouvrir une bouteille de vin, c’est s'ouvrir à mille mondes.
Au cours des années, notre goût évolue et il faut en accepter la part de
subjectivité. On ne navigue pas non plus en terrain neutre ; il arrive qu'on
cherche à boire des vins qui sont non seulement à notre goût, mais qui
correspondent aussi à un ensemble de valeurs et à une forme d’éthique.
L'autrice nous propose d’observer, à travers le prisme du goût, ce vin qui
change : de Hong Kong à Sydney, de l'Équateur à la France, du monde des
critiques à celui des sommelier·ères, de l’intelligence artificielle aux
neurosciences, le goût du vin s’est façonné à partir de ce que nous avons de
plus intime – le cerveau et ses milliards de connexions – pour devenir
politique, grâce à l’histoire, la culture et l’écologie… Aujourd’hui la
révolution du goût est en marche, et c’est réjouissant ! Sandrine Goeyvaerts
est caviste dans la région de Liège, sommelière, journaliste et autrice. Cher
Pinard est son sixième livre. Sandrine Goeyvaerts est caviste dans la région
de Liège, sommelière, journaliste et autrice. Chez Nouriturfu, elle a déjà
publié Vigneronnes – 100 femmes qui font la différence dans les vignes de
France et Manifeste pour un vin inclusif.