- EAN13
- 9782760631007
- Éditeur
- Presses de l'Université de Montréal
- Date de publication
- 24/08/2012
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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In vino veritas
La science du vin pour amateurs éclairés
Victor Piché
Presses de l'Université de Montréal
Livre numérique
Autre version disponible
Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent
consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence
seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations
subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place
dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir,
entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de
la vigne et l’élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins
dépendantes des caprices de la nature. Il s’intéresse aussi bien aux processus
de la fermentation qu’aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux
effets bénéfiques d’une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le
vin, nous dit-il, c’est aussi mieux l’apprécier à sa juste valeur.
consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence
seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations
subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place
dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir,
entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de
la vigne et l’élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins
dépendantes des caprices de la nature. Il s’intéresse aussi bien aux processus
de la fermentation qu’aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux
effets bénéfiques d’une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le
vin, nous dit-il, c’est aussi mieux l’apprécier à sa juste valeur.
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